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地 址：安徽省亳州市义门镇药材行政村张寨
我们会常常听到贡菜的名字，其实贡菜除了这一个称呼之外还有其它的名字，它还被称为苔菜，苔干，响菜，贡菜凭借味道的清香，颜色的翠绿，口感的鲜内，及被大众喜欢。
贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值高。栽培历史有两千二百多年，是一种绿色脱水蔬菜。
有传说记载道，三百年前，贡菜被一个叫“张秀楼”的村庄制作得出，一开始人们给它取名字叫做“秀楼苔干”而当时的义门集在民间的名字叫“庙集苔干”由于贡菜的风味独特所以基为珍贵，因此在清朝的康熙和乾隆时期被当作贡品送入皇宫，这正是贡菜一命的由来。
因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为"响菜"，亦称之为"山蜇菜"。
此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜，是其它蔬菜所无法比拟的。安徽人家主打徽菜，怎少了这经典的美味，精心制作的凉拌贡菜宛如一件件艺术品，等您品尝。
