贡菜是什么 贡菜的做法 贡菜怎么腌 贡菜的营养价值

苔干是什么？

苔干，就是鲜苔在太阳底下慢慢“瘦成”的一道“闪电”。涡阳苔干曾进献给乾隆皇帝，因此苔干也称为贡菜。贡菜的晒制过程不容易，而且由于鲜贡菜对于成长环境要求高，所以贡菜的价钱可是不菲的哟。贡菜的变身过程说简单也难，虽然从地里摘下鲜贡菜很简单，但是晒制贡菜时太阳不能过猛，阴雨天是不行的，只能在微风多云的天气才才适合晾干。

在安徽涡阳一带，早在两千多年前就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是贡菜。涡阳的贡菜高贵冷艳，涡阳的气候环境，泥土等都很适合鲜贡菜生长，但是要令鲜贡菜茁壮成长可是有点难度的，土壤气候决定了鲜贡菜的贵族价格，而且晒制贡菜也不易，不知不觉，贡菜成为了土豪的消费品。

贡菜的做法

经过无数个大风的多的日子后，贡菜的晒制终于大功告成。辛苦了这么久，可以好好品尝贡菜的爽脆滋味了。贡菜既可作为开胃菜，作为主菜的贡菜也毫不逊色，贡菜凉拌、爆炒腌制都可，不论是素吃还是荤吃都十分美味诱人。贡菜常见的做法有凉拌贡菜、贡菜羊肉、鸡丝贡菜、贡菜炒肉丝、贡菜糖醋、贡菜麻辣、贡菜饺、贡菜丸等，光是听着就令人垂涎三尺。

凉拌贡菜

原料：凉拌，盐，麻油，醋，白糖。

做法：

1、用温水浸泡贡菜30分钟左右。　　

2、捞起切段。

3、加入食盐搓揉，然后放入冷水中泡一泡，晾干。

4、贡菜中加入加入白糖、食醋、麻油等调拌，即可开吃。

鸡丝贡菜

原料：鸡腿，贡菜，调味料。

做法：

1、用温水浸泡贡菜30分钟左右。

2、捞起贡菜切段。

3、鸡腿蒸熟。　　

4、贡菜中加盐、味精、香油拌匀。

5、鸡肉撕成条，加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀。

6、盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

贡菜怎么腌

贡菜的吃法很多，可炒可凉拌可腌制，腌制过的贡菜味道更加浓厚，特别适合在节日或者设宴请亲朋友好的时候来一道腌贡菜，边吃贡菜，边喝酒话家常，日子真是其乐融融，好欢乐。于是问题来了，贡菜怎样腌？

腌贡菜也是个技术活，首先用刀将贡菜横切成条或粒状，然后放在太阳底下晒到半干，随后放入木桶里，铺上一层层的盐，最后压上大石头。这就完了？这才是D一步。

一夜之后，贡菜的苦涩汁水就会流出来，贡菜这个时候已经没有苦味了，接着拿出贡菜稍微晾干，就可以开始腌制了。腌制的时候可以将贡菜放入木桶里边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再加入香豉或姜末，就可放入瓮密封，让贡菜慢慢渗透，一两个月之后就可以开翁食用了。

腌制过的贡菜，那个才叫香浓，而且入口酥脆、咸甜适宜。腌制贡菜还有一种吃法叫“酥贡”，也是用同样的方法腌制，不过只需腌制三两天就可以开吃了，酥贡菜的特点是青翠酥脆。

贡菜的营养价值

苔干又叫做贡菜、响菜、山蜇，晒干的贡菜一经清水泡发，就会变得色泽翠绿，吃起来响脆有声，味甘鲜美，爽口美味，也因此受到了乾隆皇帝及其后宫佳丽的喜爱。

贡菜的爽脆滋味令人难以忘怀，而且其营养价值也是令人迷醉。贡菜中含有十七种以上氨基酸，而且含有十多种营养元素和其他矿物质，营养价值很高。想吃的朋友可以买些品尝一下。涡阳县盛荣苔干种植专业合作社建于2011年6月，主要对外出售苔干贡菜（又称山蛰菜）等。公司开展业务已有20年经验，各方面都在不断的扩大，从原公司只有9人发展到员工200人，公司农特产产品以内销为主转向出口，年营业额30万元发展到数百万元，全国各大、中、小城市的超市、农副产品批发部、副食品厂均有本公司产品，远销到日本、韩国及东南亚地区。想吃贡菜的朋友们可以电话联系我们，号码：13505676649  13856828556。