贡菜,也叫苔干、响菜,在我国已有2000多年的种植历史。
它的每一个名字背后,都有一段故事。
苔干,是较早的名字。
那时它出身安徽涡阳,也盛产于江苏邳州,以清新素雅、响脆爽口而闻名。
后来,好吃的名头传到了宫里,这不起眼的绿丝绦,摇身一变成了贡品。
贡菜之名,便由此传开,沿用至今。
贡菜主要的特点,就是脆。
脆到什么程度呢?入嘴咬下D一口,是为夏日狂想曲的前奏,咔嚓——
紧接着,28颗牙齐上阵,咔咔咔,轰隆隆,宛如暴雷闪电骤雨齐齐落下。
直到吞咽下肚,脑门里、耳郭里的奏鸣才算停歇。
这份响脆,吃过一次便知,也不怪周恩来总理给它取名为“响菜”了。
鲜少有人见过新鲜贡菜的样子。
因为它生来的使命,就是在青年时剥去外衣,切割成条,晾晒,腌制。
如此一番蜕变,贡菜的美味值噌噌往上,赏味期限也得以无限延长。
很多人吃贡菜,是在火锅里。
鲜红滚烫的汤水中涮一涮,清爽有声的贡菜比肉肉还抢手。
而我喜欢在厨房里常备一大包。
它总能在危急存亡之秋,抑或是犯懒之时,救我狗命——就比如今天。
温水泡一泡,干燥的身子慢慢充盈起来,恢复光泽。
过趟沸水,调汁一拌,有滋有味还有声的凉拌菜就妥了。
涡阳县盛荣苔干种植专业合作社建于2011年6月,主要对外出售苔干贡菜(又称山蛰菜)等。公司开展业务已有20年经验,各方面都在不断的扩大,从原公司只有9人发展到员工200人,公司农特产产品以内销为主转向出口,年营业额30万元发展到数百万元,全国各大、中、小城市的超市、农副产品批发部、副食品厂均有本公司产品,远销到日本、韩国及东南亚地区。想吃贡菜的朋友们可以电话联系我们,号码:13505676649 13856828556。